Tinh bột, tinh bột biến tính và ứng dụng

10:42' AM - Thứ bảy, 07/11/2015

MỞ ĐẦU

Tinh bột được biết đến và sử dụng từ lâu vì đây là nguồn thực phẩm quan trọng để nuôi sống con người.
Với sự phát triển mạnh mẽ của khoa học công nghệ, vai trò của tinh bột đã dần thay đổi. Từ chủ yếu là nguồn thực phẩm, tinh bột đã trở thành nguồn nguyên liệu quan trọng, đối tượng được quan tâm nghiên cứu, biến tính để tạo thành nhiều sản phẩm có giá trị, ứng dụng trong các ngành công nghiệp khác nhau.
Nhu cầu sử dụng tinh bột, tinh bột biến tính sẽ ngày một tăng bởi đây còn là một nguồn nguyên liệu sẵn có, tái tạo, an toàn, thân thiện môi trường.
Chuyên đề này khái quát một số nét về tinh bột, tinh bột biến tính và các ứng dụng của chúng nhằm cung cấp những thông tin cơ bản cho các cán bộ nghiên cứu và quản lý.

MỤC LỤC
Tr

I.TINH BỘT VÀ NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT TINH BỘT.

1.1. Sản xuất và tiêu thụ tinh bột trên thế giới

1.2. Nguyên liêu sản xuất tinh bột.

1.2.1. Ngô.

1.2.2. Sắn.

1.2.3. Tình hình sản xuất săn và tinh bột sắn ở Việt Nam..

II. CÁC TÍNH CHẤT CỦA TINH BỘT VÀ ỨNG DỤNG.

2.1. Tính chất vật lí

2.2.Tính chất hoá học.

2.3. Các ứng dụng của tinh bột

III. CÁC PHƯƠNG PHÁP BIẾN TÍNH TINH BỘT.

3.1.Phương pháp vật lý.

3.1.1.Phương pháp trộn cơ học.

3.1.2. Hồ hóa sơ bộ.

3.2.Phương pháp hóa học.

3.2.1.Thủy phân tinh bột bằng axit

3.2.2.Oxy hóa tinh bột

3.2.3. Ete hóa tinh bột

3.2.4. Este hóa tinh bột

3.2.5. Đồng trùng hợp ghép tinh bột/polyme.

IV. ỨNG DỤNG CỦA TINH BỘT BIẾN TÍNH..

4.1. Trong công nghiệp thực phẩm..

4.1.1.Tinh bột biến tính thay thế chất béo.

4.1.2.Tinh bột biến tính cải thiện trạng thái của sản phẩm thực phẩm..

4.1.3.Tinh bột biến tính trong sản xuất thực phẩm ăn kiêng.

4.1.4.Tinh bột biến tính sử dụng trong điều kiện nhiệt độ cao, độ pH thấp. .

4.1.5.Tinh bột biến tính làm màng bao thực phẩm, hương liệu. .

4.2. Công nghiệp giấy. .

4.3.Công nghiệp dệt nhuộm.. .

4.4.Trong nông nghiệp. .

4.5.Tinh bột trong công nghiệp dược phẩm.. .

4.5.1. Sử dụng tinh bột biến tính làm tá dược..

4.5.2. Sử dụng tinh bột biến tính làm huyết tương..

4.5.3.Tinh bột trong kỹ thuật mô xương.

4.5.4.Tinh bột trong tế bào hồng cầu nhân tạo. .

4.6. Trong các ngành khác.

V. KẾT LUẬN..

TÀI LIỆU THAM KHẢO..

4

4

5

5

7

8

9

11

11

14

15

16

17

18

18

18

20

20

23

27

28

28

29

30

30

30

30

31

32

32

33

33

37

37

37

37

39

40

Xem chi tiết: Liên hệ Trung tâm TT KHKT Hóa chất

Sponsor links (Provided by VIEPortal.net - The web cloud services for enterprises)
Thiết kế web, Thiết kế website, Thiết kế website công ty, Dịch vụ thiết kế website, Dịch vụ thiết kế web tối ưu, Giải pháp portal cổng thông tin, Xây dựng website doanh nghiệp, Dịch vụ web bán hàng trực tuyến, Giải pháp thương mại điện tử, Phần mềm dịch vụ web, Phần mềm quản trị tác nghiệp nội bộ công ty,